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大字(zi)日(ri)期(qi)︰2020-04-02 來源︰人民網-人民健康網

    原標題︰戰(zhan)"疫"時(shi)刻怎麼吃才安心?8類(lei)食材(cai)推薦(jian)

  春節儲(chu)備(bei)的(de)余糧(liang)吃得差不(bu)多(duo)了?如果你居(ji)住的(de)城市隔離(li)政策又(you)尚未(wei)解除,那麼,出(chu)門買菜便是qie)幌羆際shu)活。如何買得精準、買得營養,我們怎麼吃才安心?

  新型冠狀(zhuang)病毒感染的(de)肺炎流(liu)行(xing)時(shi),注意合理膳食 

  合理膳食,可以根據(ju)個人特點(dian),飲食要葷素搭配,谷豆混(hun)吃,蛋奶兼(jian)並,果蔬充足(zu),少吃肥肉(rou)、煙(yan)燻(xun)和腌制肉(rou)制品(pin),少吃高鹽和油炸(zha)食品(pin)。足(zu)量飲水,促進(jin)機體的(de)新陳代謝,增(zeng)強機體的(de)免(mian)疫力和抵抗力,減(jian)少基礎疾病。

  南(nan)京醫科大學教授汪之頊表示,受(shou)食物供應時(shi)效性(xing)影(ying)響最突出(chu)的(de)首(shou)先是新鮮綠葉(ye)蔬菜、水果,其次(ci)是新鮮魚蝦肉(rou)類(lei)、新鮮乳品(pin),可通過(guo)相應措施(shi)加以彌補(bu)。在住居(ji)區域受(shou)到管制、外出(chu)受(shou)限(xian)的(de)情(qing)況下,大家(jia)可以利用有限(xian)的(de)外出(chu)采購時(shi)機,優先購買和儲(chu)存魚蝦和肉(rou)類(lei)、蛋類(lei)、蔬菜、奶類(lei)、豆類(lei)、堅(jian)果類(lei)、水果、油和鹽。“需要按照食物方便儲(chu)存的(de)特點(dian),確保每一類(lei)食物可得。”汪之頊說。

  具體來說,選購魚蝦和肉(rou)類(lei)時(shi),優先考慮冷凍的(de)瘦豬肉(rou)、牛肉(rou)或羊肉(rou)等紅肉(rou),以及冷凍的(de)nan)喝省 S愕取(qu)2bu)建議過(guo)多(duo)煙(yan)燻(xun)、臘(la)制ping)lei)魚、肉(rou)制品(pin)。

  采購蔬菜時(shi),可以優先選擇耐儲(chu)存的(de)根睫類(lei)蔬菜如洋(yang)蔥、綠色(se)蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保存期(qi)長的(de)大白(bai)菜、包心菜、青椒、南(nan)瓜(gua)、冬(dong)瓜(gua)等,以及可以長期(qi)保存的(de)干(gan)的(de)菌藻類(lei)如木耳、香菇、紫(zi)菜、海帶(dai)、裙帶(dai)菜。

  食材(cai)加工(gong)烹飪過(guo)程(cheng)中應注意什麼? 

  (1)肉(rou)蛋禽(qin)和水產品(pin)等食物需徹底zi)笫歟 2聳7乖俅ci)食用前要徹底加熱,疫情(qing)期(qi)間盡量不(bu)制作涼(liang)拌菜。

  (2)做好的(de)食物盡快食用,若不(bu)能及時(shi)食用,熟食在室溫下存放時(shi)間不(bu)超過(guo)2小時(shi),並保持(chi)其中xing)奈露任 chi)在70攝氏(shi)度qu)/p>

  (3)加工(gong)過(guo)程(cheng)中應使(shi)用兩套刀具、砧板、盛放容器等生(sheng)熟分開(kai),避免(mian)交叉(cha)污染。

  (4)勤(qin)洗手。烹飪前、烹飪過(guo)程(cheng)中接觸(chu)不(bu)潔物品(pin)及便後、烹飪完後等均要用流(liu)動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

  餐飲具如何消(xiao)毒? 

  餐具消(xiao)毒最有xing)? 畎踩quan)的(de)方法是熱力消(xiao)毒,首(shou)選將餐具洗淨後,置(zhi)于沸水中煮沸15-30分鐘(zhong)消(xiao)毒;或將餐具清(qing)洗干(gan)淨後于熱ri)羝?sheng)器中蒸15-30分鐘(zhong);也可用適(shi)宜于餐具消(xiao)毒的(de)化學消(xiao)毒劑按產品(pin)說明書進(jin)行(xing)。

  食材(cai)采購和儲(chu)存應注意什麼? 

  (1)要到正規的(de)菜市場(chang)、超市等采購食材(cai)並做好個人防護。不(bu)購買、不(bu)食用野(ye)生(sheng)動物等qu)耙ye)味”,不(bu)自行(xing)宰(zai)殺活畜禽(qin),不(bu)烹飪來源不(bu)明的(de)畜禽(qin)肉(rou)及其制品(pin)。

  (2)易腐爛的(de)果蔬應現吃現買。為(wei)了減(jian)少外出(chu),可適(shi)量儲(chu)備(bei)耐儲(chu)存的(de)冷凍肉(rou)類(lei)制品(pin)、根睫類(lei)蔬菜等qu)/p>

  (3)按照各種食材(cai)適(shi)宜的(de)保存條件貯存,不(bu)吃超過(guo)保質期(qi)的(de)食物。

  (4)食材(cai)選擇注意葷素搭配、粗細(xi)搭配,蛋奶兼(jian)並,多(duo)吃新鮮水果蔬菜,均衡營養有助于提升(sheng)免(mian)疫力和抵抗力,減(jian)少基礎疾病。(人民健康網綜合自健康中國微信公眾(zhong)號、科技日(ri)報)

[責任編輯(ji)︰胡志(zhi)文]

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